Een no-bake perzik cheesecake die eruitziet alsof je er uren aan hebt gewerkt, maar die je in 10 minuten in elkaar draait. De vriezer doet de rest. Want dit recept vraagt precies wat een zomerdessert mag vragen: niet te veel poes pas, maar wel een prachtig resultaat.
Waarom dit jou binnen 10 min lukt (ook als je geen patissier bent)
No-bake cheesecakes hebben een groot voordeel ten opzichte van hun gebakken broertjes: je hoeft niet bang te zijn dat ze instorten, te gaar worden of scheuren. De vriezer doet het werk. Jij doet de toppings.
De bodem is gemaakt van havermout, amandelen en Medjool dadels. Even mixen, aandrukken en klaar. De cheesecakevulling is romig door de combinatie van roomkaas en Griekse yoghurt, licht gezoet met poedersuiker. En de geroosterde perziken? Die maken het af.
Voor het roosteren van de perziken gebruik je de [Interne link: productpagina poweroven] die brengt ze in 12 tot 15 minuten naar dat perfecte punt van zacht en licht gekaramelliseerd.
Wat je nodig hebt voor de No-Bake Perzik Cheesecake
Bodem
- 90 g havermout
- 140 g amandelen
- 8 Medjool dadels, ontpit
- 5 ml vanille-extract
- 1 tl kaneel
- Snuf zeezout
Cheesecakevulling
- 125 g roomkaas
- 200 g Griekse yoghurt
- 40 g poedersuiker
- 5 ml vanille-extract
Perzik topping
- 3 rijpe perziken
- Sap van halve citroen
- Scheutje ahornsiroop
- ½ tl kaneel
Zo maak je de No-Bake Perzik Cheesecake
Stap 1: rooster de perziken
Begin met de perziken, want die moeten volledig afkoelen voor je ze gebruikt. Snijd ze in blokjes en meng ze met het citroensap, de ahornsiroop en de kaneel. Zet de poweroven op 200°C en rooster de perziken 12 tot 15 minuten, totdat ze zacht zijn en licht beginnen te karamelliseren. Verspreid ze daarna op een plat bord of bakplaat en laat ze volledig afkoelen.
Stap 2: maak de bodem
Maal de havermout en amandelen fijn in onze Safecourt blender, die is speciaal gemaakt voor grove stukken! Voeg de ontpitte dadels, vanille-extract, kaneel en een snuf zeezout toe en mix tot je een plakkerig, samenhangend mengsel hebt. Het moet bij elkaar blijven als je het tussen je vingers drukt. Is het te droog? Voeg dan een extra dadel toe.
Druk het mengsel stevig aan in een Safecourt food storage bakje. Gebruik de achterkant van een lepel of je vingers om het gelijkmatig en compact te maken. Zet even apart.
Stap 3: maak de cheesecakevulling
Klop de roomkaas, Griekse yoghurt, poedersuiker en vanille-extract glad tot een luchtige, romige vulling. Proef even! Wil je het iets zoeter, voeg dan nog een klein beetje poedersuiker toe. Verdeel de vulling gelijkmatig over de bodem.
Stap 4: laag de perziken en vries in
Verdeel de volledig afgekoelde geroosterde perziken over de cheesecakelaag. Dek het bakje af en zet minimaal 3 tot 4 uur in de vriezer, of een nacht als je dat makkelijker vindt.
Haal de cheesecake 10 tot 15 minuten voor het serveren uit de vriezer zodat hij iets zachter wordt. Snijd in stukken en serveer direct.
Tips voor de beste No-Bake Perzik Cheesecake
- Gebruik rijpe perziken. Hoe rijper, hoe meer smaak en hoe mooier ze karamelliseren in de oven.
- Laat de perziken echt volledig afkoelen voor je ze op de cheesecake legt. Warme topping smelt de vulling en dat is niet wat je wil.
- Gebruik Medjool dadels voor de bodem die zijn zachter en plakkeriger dan andere soorten, wat de bodem beter laat hechten.
- Maak de cheesecake een dag van tevoren. Dan is hij de volgende dag op zijn best.
Bewust genieten, zonder gedoe
Dit recept past precies bij hoe wij naar koken kijken: small steps, big wins. Geen ingewikkelde technieken, geen lange ingredientenlijst. Gewoon goede producten, de juiste tools en een dessert waar je blij van wordt.
En omdat onze food storage bakjes en poweroven gemaakt zijn van voedselveilige, PFAS-vrije materialen, hoef je ook bij dit soort recepten nergens over na te denken.
Bekijk ook onze reel op Instagram en zie hoe wij dit 10 min zomerdessert maken!
